osteria sant'anna

cisternino

una storia d'eccellenza

LA NOSTRA STORIA

L'Osteria

Mollemente adagiata alle pendici della cittadina di Cisternino, rinomata località turistica dell’entroterra pugliese, immersa nel verde degli ulivi secolari della Valle d’Itria, sorge l’Osteria Sant’Anna, una antica azienda vinicola completamente ristrutturata che conserva, intatta, l’originaria struttura in pietra. 

Si può dire che, l’Osteria sia una casa con l’anima, voluta e curata dalla famiglia Calella che ha desiderato lasciare in evidenza le imponenti volte a stella, i muri segnati dal lavoro svolto negli anni, i grandi “capasoni” in terracotta contenenti – un tempo – il mosto appena pigiato ed ancora le ricercate atmosfere disegnate con mobili d’epoca, vecchie foto narranti antiche emozioni e, sparsi ovunque, candele e lumi sempre pronti ad illuminare una tavola predisposta all’accoglienza di una clientela esigente e ricercata.

La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura

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À LA CARTÈ​

L`ottima cucina é saggiamente tributaria del meglio di una tradizione ancora viva e praticata in loco, arricchitasi perfezionatasi nei tanti anni di lavoro, grazie alla costante ricerca dello chef Peppino Calella ed al quotidiano confronto con i figli Stefano e Antonio.


Una cucina pugliese classica, alleggerita dalle moderne tecniche di cottura e dalla assoluta freschezza e qualità dei prodotti che, rispettando la stagionalità, rivisita la piramide alimentare e regala al palato un carosello di sapori in movimento: ricotta di masseria servita con miele e mandorle, pasta fresca di giornata rigorosamente fatta a mano, pane dal fragrante sapore di lievito naturale, le verdure del proprio orto, i funghi del bosco, dolcetti realizzati con vecchie ricette, gelati di produzione propria e gli immancabili rosoli prodotti dalla signora Franca, serviti a tavola a fine pasto in tante colorate bottigliette, che elargiscono le fragranze ed i profumi di erbe e frutti raccolti nella tenuta di famiglia.

DALLA PUGLIA AL MONDO

un viaggio alla scoperta dei sapori orientali con (sicuramente ce lo perdonerete) un tocco pugliese 

osteria sant’anna

Ricettario

I nostri cavalli di battaglia, quelle che piu vi sono piaciute ed alcune di cui proprio non risciremmo a fare a meno..

Mettiti alla prova con le ricette dell’osteria

osteria Sant’anna

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