Tagliatelle alla Bolognese

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Tagliatelle alla Bolognese Ingredienti 300 gr tagliatelle fresche (vedi impasto con semola)   300 gr polpa di manzo macinata (cartella, pancia o fusello)   150 gr pancetta di maiale   80 gr concentrato di pomodoro   50 gr carota   50 gr sedano   30 gr […]

Spaghetti Cacio e Pepe

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Spaghetti Cacio e Pepe Ingredienti 400 gr de espaguetis   100 gr de pecorino   100 gr de queso parmesano   300 gr de agua   30 g de maizena   25 gr de granos de pimienta negra Procedimento Macinate il peperone in una padella e […]

Risotto Limone e Gamberi

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Risotto Gamberi e Limone Ingredienti 320 gr Riso Carnaroli   60 ml vino bianco   Olio   Sale   Pepe   24 gamberi   1 aglio   1 cipolla   1 Carota   1 costa sedano   2 pomodori ramati   1 limone   Prezzemolo   […]

Risotto alla Zucca

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Risotto alla Zucca Ingredienti 320 gr Riso Carnaroli   500 gr zucca gialla   1 cipolla   80 gr vino bianco   1 litro brodo di zucca (cuocere 350 gr di zucca a cubetti in 1,5 litri di acqua per 40 minuti e filtrare)   60 […]

Risotto alla Milanese

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Risotto alla Milanese Ingredienti 320 gr riso carnaroli   Brodo di manzo (vedi sotto)   50 gr parmigiano   80 gr burro   80 gr vino bianco   Zafferano   Sale Procedimento Mettere lo zafferano in infusione in un bicchiere di brodo caldo. Mettere il riso […]

Pasta Fresca

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta Fresca Ingredienti per IMPASTO CON SEMOLA 350 gr Farina 00   150 gr Semola   4 uova   3 tuorli Procedimento IMPASTO SEMOLA In una ciotola mischiare le due farine e creare una fontana,aggiungere le uova, i tuorli e mescolare con una forchetta. Impastare a […]

Pasta con Melanzana, Ricotta Salata e Basilico

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta con Melanzane, Ricotta Salata e Basilico (alla Norma) Ingredienti 200 gr RIGATONI   1 MELANZANA   300 gr POMODORI GROSSI   2 cucchiai SALSA POMODORO   30 gr RICOTTA SALATA   1 spicchio di aglio   Basilico   Peperoncino   Olio di semi   Olio […]

Pasta alla Crudaiola

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta alla Crudaiola (x 4 persone) Ingredienti 400 gr penne rigate   4 acciughe sott’olio   400 gr pomodorini   150 gr mozzarella   1 avocado   1 spicchio di aglio   Origano   Basilico   Olio di oliva   Sale   Zucchero   Pepe Procedimento […]

Pasta alla Carbonara

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta alla Carbonara Ingredienti 200 gr Mezze Maniche   2 Tuorli   1 Uovo   1 cucchiaio di Pecorino   1 cucchiaio di Parmigiano   70 gr Guanciale   Sale   Pepe Procedimento In una bacinella mescola i tuorli, l’uovo , i formaggi e un po’ […]

Linguine con Astice

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Linguine con Astice (x 4 persone) Ingredienti Per la cottura dell’Astice:   2 astici vivi   1 costa di sedano   1 carota   1 cipolla   1 foglia di alloro   1 bicchiere di vino bianco   Pepe in grani   Sale Procedimento per la […]