Tagliare i pomodorini a metà e metterli con la parte tagliata verso l’alto su una teglia rivestita da carta forno, irrorare con un filo di olio, sale e zucchero e infornare per 1 ora a 140 gradi, e poi far raffreddare.

In una Padella scaldare l’olio con l’aglio e far sciogliere le acciughe a fuoco basso, spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare molto dente nella padella con le acciughe, aggiungere un po di acqua di cottura e mescolare bene, ultimando la cottura. Versare ora la pasta in una coppa, e aggiungere le mozzarelle e l’avocado tagliati a pezzetti, il basilico spezzato a mano, i pomodorini, il pepe e l’origano.