Mondare e lavare l’insalata, tagliarla a striscie non troppo strette.

Per la salsa ceasar, schiacciare l’aglio il piu possibile, tritare i capperi.

In un bicchiere da minipimer unire il tuorlo, l’aglio , la senape e iniziare a emulsionare, aggiungendo a filo l’olio. Unire infine il parmigiano, il succo di limone e la salsa worcestershire,incorporare infine i capperi e il pepe. Conservare in frigo.

Al momento di servire, mettere l’insalata nei piatti,aggiungere i cubetti di pollo e il parmigiano croccante se lo si desidera, nappare con la salsa ceasar e infine i cubetti di pane tostato

Parmigiano croccante : riscalda a fuoco medio una padella antiaderente.

Spolverare il parmigiano ( 20 grammi per volta) al centro della padella formando un dischetto di circa 8 cm, lasciando che perda tutta l’umidità e diventi dorato, ritirare con una spatola e tenere da parte, con questa quantità si ottengono 4 dischetti.