Tagliatelle alla Bolognese

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Tagliatelle alla Bolognese Ingredienti 300 gr tagliatelle fresche (vedi impasto con semola) 300 gr polpa di manzo macinata (cartella, pancia o fusello) 150 gr pancetta di maiale 80 gr concentrato di pomodoro 50 gr carota 50 gr sedano 30 gr […]
Spaghetti Cacio e Pepe

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Spaghetti Cacio e Pepe Ingredienti 400 gr de espaguetis 100 gr de pecorino 100 gr de queso parmesano 300 gr de agua 30 g de maizena 25 gr de granos de pimienta negra Procedimento Macinate il peperone in una padella e […]
Risotto Limone e Gamberi

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Risotto Gamberi e Limone Ingredienti 320 gr Riso Carnaroli 60 ml vino bianco Olio Sale Pepe 24 gamberi 1 aglio 1 cipolla 1 Carota 1 costa sedano 2 pomodori ramati 1 limone Prezzemolo […]
Risotto alla Zucca

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Risotto alla Zucca Ingredienti 320 gr Riso Carnaroli 500 gr zucca gialla 1 cipolla 80 gr vino bianco 1 litro brodo di zucca (cuocere 350 gr di zucca a cubetti in 1,5 litri di acqua per 40 minuti e filtrare) 60 […]
Risotto alla Milanese

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Risotto alla Milanese Ingredienti 320 gr riso carnaroli Brodo di manzo (vedi sotto) 50 gr parmigiano 80 gr burro 80 gr vino bianco Zafferano Sale Procedimento Mettere lo zafferano in infusione in un bicchiere di brodo caldo. Mettere il riso […]
Pasta Fresca

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta Fresca Ingredienti per IMPASTO CON SEMOLA 350 gr Farina 00 150 gr Semola 4 uova 3 tuorli Procedimento IMPASTO SEMOLA In una ciotola mischiare le due farine e creare una fontana,aggiungere le uova, i tuorli e mescolare con una forchetta. Impastare a […]
Pasta con Melanzana, Ricotta Salata e Basilico

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta con Melanzane, Ricotta Salata e Basilico (alla Norma) Ingredienti 200 gr RIGATONI 1 MELANZANA 300 gr POMODORI GROSSI 2 cucchiai SALSA POMODORO 30 gr RICOTTA SALATA 1 spicchio di aglio Basilico Peperoncino Olio di semi Olio […]
Pasta alla Crudaiola

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta alla Crudaiola (x 4 persone) Ingredienti 400 gr penne rigate 4 acciughe sott’olio 400 gr pomodorini 150 gr mozzarella 1 avocado 1 spicchio di aglio Origano Basilico Olio di oliva Sale Zucchero Pepe Procedimento […]
Pasta alla Carbonara

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Pasta alla Carbonara Ingredienti 200 gr Mezze Maniche 2 Tuorli 1 Uovo 1 cucchiaio di Pecorino 1 cucchiaio di Parmigiano 70 gr Guanciale Sale Pepe Procedimento In una bacinella mescola i tuorli, l’uovo , i formaggi e un po’ […]
Linguine con Astice

Ricettario osteria sant’anna Torna alla Home Il ricettario sant’anna Linguine con Astice (x 4 persone) Ingredienti Per la cottura dell’Astice: 2 astici vivi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 foglia di alloro 1 bicchiere di vino bianco Pepe in grani Sale Procedimento per la […]